山药长芽还能吃吗
山药有时候放时间长了,就会出现长芽的现象,这样的山药可以吃吗?这样的山药是可以吃的,并不会对人体产生不良的反应,只需要将芽去掉即可,而且山药的营养非常丰富,可以为人体带来很多的好处,但是也有需要注意的地方,下面就来详细了解山药吧。
营养价值
山药为生活中常见的补品食物,具有补中益气、生津止渴、护肝明目、润肺止咳、消炎止痛、解毒排毒、健脾养胃,补肾益精、降血糖等功效,还可以治疗糖尿病、咳嗽、支气管炎、肺炎、肾炎、肾虚、气血不足、遗精、脾胃虚弱、腹泻等不适病症。
止痒方法
在弄山药的时候如果接触了山药分泌的粘液,就很容易导致皮肤出现发痒的现象,不过生活中也有很方便的方法可以消除这一症状。一盆热水,水温50-60摄氏度,在其中加入少量食盐,然后将发痒部位浸泡其中,只需要几分钟就可以到达止痒的效果。或者用食醋涂抹,过一段时间就可以止痒,然后在将食醋洗去即可。
注意事项
山药也有很多需要注意的地方,山药不适合与黄瓜、南瓜、笋瓜、胡萝卜等富含维生素C分解酶的食物一同食用,否则会导致山药的营养价值降低,不过并不会对人体产生不利影响。山药肃然有降血糖的作用的,但是糖尿病患者不能吃的太多,因为山药中含有大量的淀粉,吃多了之后也会导致血糖升高,对病情不利。
山药长芽还能吃吗 山药发芽怎么处理
1、山药发芽还能吃。山药与土豆属于不同科目,发芽是正常的现象,也不会在发芽后产生龙葵素之类的有毒物质。因此,山药发芽是没有毒的,也不会影响食用。不过,山药发芽说明已经开始了生命成长,发芽会导致山药的营养物质有所下降,轻微发芽流失的营养物质会很少,而发芽比较严重,则流失得多。
2、山药一旦发芽,那就标志这营养成分正在大量的流逝,块茎的质感有所下降,若是嫩芽还比较短,还能通过去皮切片然后用清水浸泡来增加其脆性,使其使用价值不至于太低;若是嫩芽较长,则不适合食用。
3、市面上常见的山药分为两种:普通山药和铁轨山药。与普通山药相比,铁棍山药的独特之处:粘度大,色白,水分少,毛须略多,并可见特有的暗红色“锈斑”,粉性足,质腻,折断后横截面呈白色或略显牙黄色,体质十分坚重,入水久煮不散。
山药放久了长了芽还能吃吗?
不能吃。
山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。所以,山药如果发芽了,还是不要食用。
扩展资料:
山药的储存:
1、常温通风避光阴凉处保存法 :放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题,夏季的话天气炎热,最好两个月内吃完,防止发芽或者变质。
2、冰箱冷藏保存法 :明新鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年。如果冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存,并且不要清洗铁棍山药上的泥土,等吃的时候再洗净可以最大程度地保持其原味,只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
参考资料来源:
人民网-山药发芽还能吃吗?铁棍山药的5大神奇作用