山药长芽还能吃吗

山药有时候放时间长了，就会出现长芽的现象，这样的山药可以吃吗？这样的山药是可以吃的，并不会对人体产生不良的反应，只需要将芽去掉即可，而且山药的营养非常丰富，可以为人体带来很多的好处，但是也有需要注意的地方，下面就来详细了解山药吧。

营养价值

山药为生活中常见的补品食物，具有补中益气、生津止渴、护肝明目、润肺止咳、消炎止痛、解毒排毒、健脾养胃，补肾益精、降血糖等功效，还可以治疗糖尿病、咳嗽、支气管炎、肺炎、肾炎、肾虚、气血不足、遗精、脾胃虚弱、腹泻等不适病症。

止痒方法

在弄山药的时候如果接触了山药分泌的粘液，就很容易导致皮肤出现发痒的现象，不过生活中也有很方便的方法可以消除这一症状。一盆热水，水温50-60摄氏度，在其中加入少量食盐，然后将发痒部位浸泡其中，只需要几分钟就可以到达止痒的效果。或者用食醋涂抹，过一段时间就可以止痒，然后在将食醋洗去即可。

注意事项

山药也有很多需要注意的地方，山药不适合与黄瓜、南瓜、笋瓜、胡萝卜等富含维生素C分解酶的食物一同食用，否则会导致山药的营养价值降低，不过并不会对人体产生不利影响。山药肃然有降血糖的作用的，但是糖尿病患者不能吃的太多，因为山药中含有大量的淀粉，吃多了之后也会导致血糖升高，对病情不利。

山药长芽还能吃吗山药发芽怎么处理

1、山药发芽还能吃。山药与土豆属于不同科目，发芽是正常的现象，也不会在发芽后产生龙葵素之类的有毒物质。因此，山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。
2、山药一旦发芽，那就标志这营养成分正在大量的流逝，块茎的质感有所下降，若是嫩芽还比较短，还能通过去皮切片然后用清水浸泡来增加其脆性，使其使用价值不至于太低；若是嫩芽较长，则不适合食用。
3、市面上常见的山药分为两种：普通山药和铁轨山药。与普通山药相比，铁棍山药的独特之处：粘度大，色白，水分少，毛须略多，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，体质十分坚重，入水久煮不散。