杏仁是杏子的核吗
杏仁是大家非常熟知的一类干果，营养比较丰富，有苦杏仁和甜杏仁两种，而提起名字很容易让人想到杏子这种水果。实际上，杏仁的确是蔷薇科杏属水果杏子的果核（种子），经过炒熟等加工之后就成了营养美味的干果。那么杏仁可以生吃吗？
1、分情况
杏子有北杏和南杏之分。北杏的种子就是苦杏仁，含有氢氰酸这种有毒物质并且含量非常高，所以苦杏仁是不可以生吃的。南杏的种子为甜杏仁，甜杏仁同样含有一定量的氢氰酸，不过只有约为苦杏仁的1/3，因此甜杏仁少量生吃是可以的，而多吃同样会导致中毒。
2、吃法建议
为了避免出现吃杏仁食物中毒情况，在吃之前最好是自行处理下。如果是苦杏仁必须先在清水中浸泡数日，每日换水，等苦味变淡许多时加热煮沸，这样就可以大大降低苦杏仁中的有毒物质，这样就可以吃了。甜杏仁无需加工处理，可直接生吃，但一次性食用量不可超过100克。
3、温馨提示
杏子及杏仁都是热性食品，所以热性体质、肠胃功能不强的人一定不可多吃，而正常人每天也不要吃太多，控制在十个以内一般没有多大影响。另外，据说杏子对胎儿发育不利，因此孕妇最好是不吃杏子、杏仁以及相关的加工产品。实际上除了杏仁外，桃仁、李子仁等水果的果核都不宜直接食用。
杏仁简介
目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 拼音名 5 拉丁名 6 英文名 7 杏仁的别名 8 来源 9 原植物形态 10 产地 11 采收与初加工 12 生药性状 13 杏仁的炮制 14 性味归经 15 功效与主治 16 杏仁的用法用量 17 杏仁的化学成份 18 杏仁的药理作用 19 杏仁的中毒 19.1 杏仁中毒的症状 19.2 杏仁中毒的治疗 20 使用禁忌 21 组方精选 22 杏仁的临床应用 23 杏仁的食用价值 23.1 杏仁的营养价值 23.2 适合吃杏仁的人群 23.3 杏仁的食疗功效 23.4 与杏仁相克的食物 24 参考资料 附： 1 用到中药杏仁的方剂 2 用到中药杏仁的中成药 3 古籍中的杏仁 * 杏仁药品说明书 1 拼音 xìng rén
2 英文参考 an apricot kernel [21世纪英汉汉英双向词典]
an almond [21世纪英汉汉英双向词典]
apricot seed [湘雅医学专业词典]
armeniacae semen [湘雅医学专业词典]
apricot kernel [湘雅医学专业词典]
Semen Armeniacae Amarum(拉) [中医药学名词审定委员会.中医药学名词（2004）]
bitter apricot seed [中医药学名词审定委员会.中医药学名词（2004）]
3 概述
杏仁
杏仁为中药名，出《本草经集注》。为蔷薇科植物山杏Armeniaca vulgaris Lam. var. ansu（Maxim.）Yu et Lu.、西伯利亚杏Armeniaca sibirica（L.）Lam. 、东北杏Armeniaca mandshurica（Maxim.）Skv.或杏Armeniaca vulgaris Lam. 的干燥成熟种子[1]。
4 拼音名 Xìnɡ Rén
5 拉丁名 Semen Armeniacae Amarum（拉）（《中医药学名词（2004）》）
6 英文名 bitter apricot seed（《中医药学名词（2004）》）
7 杏仁的别名 杏核仁（《神农本草经》），杏子（《伤寒论》），木落子（《石药尔雅》），苦杏仁（《临证指南》），杏梅仁（《浙江中药手册》）。
苦杏仁[2]。
8 来源 杏仁为蔷薇科植物山杏Armeniaca vulgaris Lam. var. ansu（Maxim.）Yu et Lu.、西伯利亚杏Armeniaca sibirica（L.）Lam. 、东北杏Armeniaca mandshurica（Maxim.）Skv.或杏Armeniaca vulgaris Lam. 的干燥成熟种子[1]。
杏仁为蔷薇科植物杏Prunus armeniaca L.或山杏P．armeniaca L．var. ansu Maxim.东北杏P．mandshurica Koehne.西伯利亚杏P．sibirica L.等味苦的种子[2]。
《中药大辞典》：杏仁为蔷薇科植物杏或山杏等味苦的干燥种子。
除上述品种外，以下两种同属植物的种子亦同等使用。其形态特点：
①西伯利亚杏
叶片卵形或阔卵形，叶基部圆形或稍狭，边缘具细钝齿，背面脉腋常具有白色柔毛。花梗极短或缺如。核果球形，果肉薄，直径约2厘米，成熟时开裂。分布东北、内蒙古、河北、山西。
②辽杏
大部分的特征与杏相同，但其叶基部很少呈心形，边缘有粗而深锐的重锯齿，花梗一般较萼筒为长，无毛。核边缘圆钝。分布东北。
9 原植物形态 ①杏（《神农本草经》），又名：甜梅（《江南录》）。
落叶乔木，高4～9米。树皮暗红棕色，幼枝光滑，有不整齐纵裂纹。叶互生；卵圆形，长5～9厘米，宽7～8厘米，先端长渐尖，基部圆形或略近心脏形，边缘有细锯齿或不明显的重锯齿，主脉基部被白色柔毛；叶柄长2.5～4.5厘米，带红色，具2腺体。花先叶开放，单生于小枝端；花梗短或几无梗；花萼5裂，裂片三角状椭圆形，基部合生成筒状；花瓣5，白色或粉红色，阔卵形，长阔几相等；雄蕊多数，着生于萼简边缘，不等长；雌蕊1，子房1室，花柱光滑，仅基部有淡黄色柔毛，柱头头状。核果黄红色，心脏卵圆形，略扁，侧面具一浅凹槽，径3～4厘米，微被绒毛；核近于光滑，坚硬，扁心形，具沟状边缘；内有种子1枚，心脏卵形，红色。花期3～4月。果期4～6月。
野生或栽培。分布黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北、河南、山东、江苏、山西、陜西、甘肃、宁夏、新疆、四川、贵州等地。
②山杏（《本草图经》）
形状与上种相近，叶较小，长4～5厘米，宽3～4厘米，先端长渐尖，基部呈同楔形或截形。果较小，果肉亦较薄；核的边缘薄而锐利；种子味苦。
生于山坡，间有栽培。分布辽宁、河北、内蒙古、山东、山西、陜西、宁夏、甘肃、江苏等地。
以上2种植物的树根（杏树根）、树皮（杏树皮）、树枝（杏枝）、叶（杏叶）、花（杏花）、果实（杏子）亦供药用，各详专条。
10 产地 杏仁主产于东北、华北各地[2]。
11 采收与初加工 夏季果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种仁，晾干。置阴凉干燥处，防虫蛀。
12 生药性状 干燥种子，呈心脏形略扁，长1～1.5厘米，宽约1厘米左右，顶端渐尖，基部钝圆，左右不对称。种皮红棕色或暗棕色，自基部向上端散出褐色条纹，表面有细微纵皱；尖端有不明显的珠孔，其下方侧面脊棱上，有一浅色棱线状的种脐，合点位于底端凹入部，自合点至种脐，有一颜色较深的纵线，是为种脊，种皮菲薄，内有乳白色肥润的子叶两片，富于油质，接合面中间，常有空隙，胚根位于其尖端，味苦，有特殊的杏仁味。以颗粒均匀、饱满肥厚、味苦、不发油者为佳。
杏仁有甜、苦之分，栽培杏所产者甜的较多，野生的一般均为苦的。从原植物来看，西伯利亚杏、辽杏及野生山杏的杏仁为苦杏仁，而杏及山杏的栽培种的杏仁有些是苦杏仁，有些是甜杏仁。
13 杏仁的炮制 杏仁：拣净杂质，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸凉水中，脱去种皮，晒干，簸净。炒杏仁：取净杏仁置锅内用文火炒至微黄色，取出放凉。
14 性味归经 《中药大辞典》：杏仁味苦，性温，有毒，入肺、大肠经。
杏仁味苦，性微温，有小毒，入肺、大肠经[2]。
《神农本草经》：”味甘，温。”
《名医别录》：”苦，冷利，有毒。”
《本草正》：”味苦辛微甘。”
《汤液本草》：”入手太阴经。”
《滇南本草》：”入脾、肺二经。”
《雷公炮制药性解》：”入肺、大肠二经。”
15 功效与主治 《中药大辞典》：杏仁具有祛痰止咳，平喘，润肠的功效，治外感咳嗽，喘满，喉痹，肠燥便秘。
杏仁具有降气化痰，止咳平喘，润肠通便的功效，治感冒咳嗽，气息喘促，胸满烦闷，肠燥便秘[2]。
《神农本草经》：”主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚。”
《本草经集注》：”解锡、胡粉毒。”
《名医别录》：”主惊痫，心下烦热，风气去来，时行头痛，解肌，消心下急，杀狗毒。”
《药性论》：”治腹痹不通，发汗，主温病。治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促。入天门冬煎，润心肺。可和酪作汤，益润声气。宿即动冷气。”
崔禹锡《食经》：”理风噤及言吮不开。”
《医学启源》：”除肺中燥，治风燥在于胸膈。《主治秘诀》云，润肺气，消食，升滞气。”
《滇南本草》：”止咳嗽，消痰润肺，润肠胃，消面粉积，下气，治疳虫。”
《本草纲目》：”杀虫，治诸疮疥，消肿，去头面诸风气鼓疱。”
16 杏仁的用法用量 内服：煎汤，1.5～3钱，或入丸、散。外用：捣敷。
煎服：3～9g[2]。
17 杏仁的化学成份 《中药大辞典》：杏仁含苦杏仁甙约3％、脂肪油（杏仁油）约50％、蛋白质和各种游离氨基酸。苦杏仁甙受杏仁中的苦杏仁酶及樱叶酶等β葡萄糖甙酶水解，依次生成野樱皮甙和扁桃腈，再分解生成苯甲醛和氢氰酸。
杏仁含苦杏仁苷，又含蛋白质和多种游离氨基酸。含脂肪油，主要有亚油酸、油酸等，又含绿原酸，肌醇，雌酮等[2]。
山杏仁还含挥发油，油中有正己醇，己烯醛等[2]。
18 杏仁的药理作用 苦杏仁苷在体内分解产物氢氰酸，有剧毒[2]。但微量氢氰酸能镇静呼吸中枢而有镇咳、平喘作用，过量则可使组织窒息，导致死亡[2]。须立即静脉注射亚硝酸钠，然后缓慢静脉注射硫代硫酸钠急救解毒[2]。
杏仁煎剂给猫静脉注射，可出现明显而持久的血压下降[2]。
苦杏仁苷治疗癌症，报道很多，但有争论[2]。
杏仁还可抗真菌、杀虫，促进正常家兔总磷合成等[2]。
19 杏仁的中毒 苦杏仁生食过多，可引起眩晕、心悸、恶心呕吐等中毒反应；严重者会使呼吸麻痹而死亡[2]。
19.1 杏仁中毒的症状
《中药大辞典》：过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。
苦杏仁苷在体内分解产物氢氰酸，有剧毒[2]。过量氢氰酸可使组织窒息，导致死亡[2]。
19.2 杏仁中毒的治疗
《中药大辞典》：中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救。
须立即静脉注射亚硝酸钠，然后缓慢静脉注射硫代硫酸钠急救解毒[2]。
20 使用禁忌 阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服。
服用勿过量，婴儿慎用[2]。
《本草经集注》：”得火良。恶黄耆、黄芩、葛根。畏蓑草。”
《本草经疏》：”阴虚咳嗽，肺家有虚热、热痰者忌之。”
《本草正》：”元气虚陷者勿用，恐其沉降太泄。”
《本经逢原》：”亡血家尤为切禁。”
《本草从新》：”因虚而咳嗽便秘者忌之。”
21 组方精选 ①治肺寒卒咳嗽：细辛半两（捣为末），杏仁半两（汤浸，去皮尖、双仁，麸炒微黄，研如膏）。上药，于铛中熔蜡半两，次下酥一分，入细辛、杏仁，丸如羊枣大。不计时候，以绵裹一丸，含化咽津。（《太平圣惠方》）
②治咳逆上气：杏仁三升，熟捣如膏，蜜一升，为三分，以一分内杏仁捣，令强，更内一分捣之如膏，又内一分捣熟止。先食已含咽之，多少自在，日三。每服不得过半方寸匕，则痢。（《备急千金要方》杏仁丸）
③治久患肺喘，咳嗽不止，睡卧不得者：杏仁（去皮尖，微炒）半两，胡桃肉（去皮）半两。上件入生蜜少许，同研令极细，每一两作一十丸。每服一丸，生姜汤嚼下，食后临卧。（《杨氏家藏方》杏仁煎）
④治上气喘急：桃仁、杏仁（并去双仁、皮尖，炒）各半两。上二味，细研，水调生面少许，和丸如梧桐子大。每服十丸，生姜、蜜汤下，微利为度。（《圣济总录》双仁丸）
⑤治气喘促浮肿，小便淋沥：杏仁一两，去皮尖，熬研，和米煮粥极熟，空心吃二合。（《食医心镜》）
⑥治肺病咯血：杏仁四十个，以黄蜡炒黄，研，入青黛一钱，作饼，用柿饼一个，破开包药，湿纸裹，煨熟食之。（朱震亨）
⑦利喉咽，去喉痹，痰唾咳嗽，喉中热结生疮：杏仁去皮熬令赤，和桂末，研如泥，绵裹如指大，含之。（《本草拾遗》）
⑧治久病大肠燥结不利：杏仁八两，桃仁六两（俱用汤泡去皮），蒌仁十两（去壳净），三味总捣如泥；川贝八两，陈胆星四两（经三制者），同贝母研极细，拌入杏、桃、蒌三仁内。神曲四两研末，打糊为丸，梧子大。每早服三钱，淡姜汤下。（《方脉正宗》）
⑨治暴下水泻及积痢：杏仁二十粒（汤浸去皮尖），巴豆二十粒（去膜油令尽）。上件研细，蒸枣肉为丸，如芥子大，朱砂为衣。每服一丸，食前。（《杨氏家藏方》朱砂丸）
⑩治上气，头面风，头痛，胸中气满贲豚，气上下往来，心下烦热，产妇金疮：杏仁一升，捣研，以水一斗滤取汁，令尽，以铜器螗火上从旦煮至日入，当熟如脂膏，下之。空腹酒服一方寸匕，日三，不饮酒者，以饮服之。（《备急千金要方》杏仁膏）
⑾治眼疾翳膜遮障，但瞳子不破者：杏人三升（汤浸去皮尖、双人）。每一升，以面裹，于煻灰火中炮热，去面，研杏仁压取油，又取铜绿一钱与杏油同研，以铜箸点眼。（《圣济总录》杏仁膏）
⑿治鼻中生疮：捣杏仁乳敷之；亦烧核，压取油敷之。（《备急千金要方》）
⒀治诸疮肿痛：杏仁去皮，研滤取膏，入轻粉、麻油调搽，不拘大人小儿。（《本草纲目》）
⒁治犬啮人：熬杏人五合，令黑，碎研成膏敷之。（《备急千金要方》）
22 杏仁的临床应用 ①治疗慢性气管炎
取带皮苦杏仁与等量冰糖研碎混合，制成杏仁糖。早晚各服3钱，10天为一疗程。治疗124例，基本治愈23例，显效66例，好转31例，无效4例，总有效率96.8％。对咳、痰、喘都有治疗作用，一般服药3～4天见效。个别患者服后有头晕、恶心、心慌等副作用，1～2天后自然消失。
②治疗外阴瘙痒
取杏仁3两，炒枯研成细粉，加麻油1.5两调成糊状。用时先取桑叶煎水冲洗外阴、 *** ，然后用杏仁油糊涂搽，每日1次，或用带线棉球蘸杏仁油糊塞入 *** 24小时后取出。治疗136例，有效率约90％，平均用药4～7次痒止。亦可用带皮杏仁，捣烂后，加水2倍，搅匀绞汁，以纱布浸透填塞 *** ，每日1次，每次3～4小时。治疗 *** 滴虫病6例，均获近期治愈。
23 杏仁的食用价值 杏仁又称南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、白杏仁、光杏仁等。
杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。
干燥种子，呈扁心脏形，长1.6～2.1厘米，宽1.2～1.6厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。
23.1 杏仁的营养价值
1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
23.2 适合吃杏仁的人群
一般人群均可食用，每次约1020克。
1. 有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；
2. 婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。
23.3 杏仁的食疗功效
甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；
宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；
主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。
23.4 与杏仁相克的食物
杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
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银杏树结的果子是杏子吗
银杏树结的果子是杏子吗
银杏树结的果子是杏子吗，这两种的东西颜色是很相近的，杏子的味道也是很好的，银杏和杏子是两种不同的水果，银杏可祛疾止咳，杏子开胃利消化，下面看看银杏树结的果子是杏子吗。
银杏树结的果子是杏子吗1 杏子是银杏果实吗
杏子不是银杏果实，杏子是杏树的果实，银杏果实叫白果。杏子树是蔷薇科杏属杏种，银杏枝则是银杏科银杏属银杏种，两种植物不同科属，也不同种类。杏子多为黄黄的果实，味道酸甜，银杏果素有“活化石”之称，它的果实和树叶都可以食用，也很有药用价值。
外形像杏子一样的果实
外形像杏子的果实有一种名叫黄桃，奉贤出产的黄桃，看起来很杏子很相似，没吃过的人会误会它就是杏子。黄桃常被制作成罐头，成为了很多人记忆中最美味的水果。常吃黄桃可以帮助滋养皮肤，起到美容养颜的效果，而且可以帮助止咳化痰。
外形像杏子一样的果实还有卵果佛手，它是银杏中的`一种，果实为黄色，产于中国浙江诸暨马店，从外形上看很像杏子，但它是银杏树的果实。特别是挂在树上，外形非常杏子，一般人没见过，很难将它与杏子区分开来，近似度高达98%。
银杏一般都有着长长的果柄，而杏子果柄很短。银杏果实果形比杏子要稍小些，有圆形、长圆形之分，而杏子多为圆形，细比之下还是很好区分的。如果挂在树上就更宜区分了，因为银杏的果叶很独特，像小扇子一样，特别的有意思。
银杏的主功效是祛疾止咳，银杏含有黄酮体、双黄酮体、银杏内酯类化合物等成分，可以促进血液循环，减少血脂高等情况，还有能提高造血功能。在功效上银杏和杏子的区别明显，杏子可以生津止渴,开胃促消化，杏子中含有苦杏仁甙,还有抗癌防癌的功效。
杏子是杏花结的果实，杏树开花结果是正常的，无花就无果。花单生，直径2-3厘米，花期一般在3至4月份，果期一般在6至7月份。杏子的果实多为球形，稀倒卵形，常呈现为白色、黄色至黄红色，果实成熟时不开裂，酸甜多汁，味道十人讨人喜欢。
结语：关于银杏和杏子的区别以及杏子是杏花结的果实吗大家都清楚了，它们两者细细的辨别，各自的特征还是很明显的，个人对杏子很是喜爱，味道酸甜，吃起来能让人食欲大开。
银杏树结的果子是杏子吗2 一、杏仁是银杏吗
杏仁和银杏是两种完全不同的东西，杏仁其实是杏树上结出来的果子中间的核，银杏主要是银树上结出来的果子，杏仁和银杏除了树种不同以外，还存在很多的差别，比如它们的营养价值，功效，果实形状和颜色也都是完全不同的。
二、杏仁和银杏的差别有哪些
1、果实不同
银杏也可以叫做白果，就是在银杏树上结出来的果子，是一种可以食用的食物，其中的营养价值是非常高的，银杏从外观来看是呈扁球形状的，颜色大多为黄白色，有一些银杏的颜色可能稍微会深一些，银杏是非常坚硬的，有一头是尖的，另一头是钝的，味道吃上去是甜的，但是会有一些苦味存在，需要注意的是，
银杏是有一定的毒性的，因此不要直接用手来触摸银杏。一般从杏树上结出来的果子就是我平常在吃的一种水果，叫做杏，它的外观看上去是球形的颜色，大多数是黄红色，或者是黄色的，杏的’味道是非常不错的，拥有非常多的果肉和汁水，在杏中间的果核叫做杏仁。
2、营养价值
在一千克杏仁当中，大概含有233、8克左右的蛋白质，51毫克左右的铁元素，0、92毫克左右的胡萝卜素，6、54毫克左右的核黄素，71毫克左右的钠元素，464、2克左右的脂肪，5442千卡左右的热量，1298毫克左右的钙元素，
其中的营养价值是非常丰富的。在100克银杏当中，含有6、4克左右的蛋白质，36克左右的碳水化合物，320微克左右的胡萝卜素，10毫克左右的钙元素，1、2克左右的粗纤维，36克左右的碳水化合物，50微克左右的核黄素以及白果酸和白果醇等营养元素。
3、功效
在银杏当中，含有的营养元素对于降低人体当中的胆固醇含量是非常有好处的，同时银杏当中的白果酚和白果酸等成分是可以起到一定的杀菌消毒的效果的。杏仁当中含有的营养元素，可以有效的促进肠胃的蠕动，从而达到润肠和通便的效果，还可以有效的防止脂肪在血管壁当中沉积。
杏仁是银杏吗？杏仁和银杏是两种不同的物质，无论从他们的果实形状，果实来源，营养价值和功效来说都是存在一定的差异的，因此我们不要再傻傻的把杏仁当作是银杏，也不要再把银杏当作是杏仁了。
银杏树结的果子是杏子吗3 杏子怎么挑选
1、看颜色
杏子颜色呈黄色或橙色可以直接食用，颜色淡，微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟，如果是当天吃可买外观是深黄色的，如果需要过2天吃的可选微带青绿光泽的。
2、摸硬度
杏子外表坚硬是生杏子；挺实而微微软的是成熟度较好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的杏子；如果有汁液溢出则说明果实已经变质。
3、闻气味
就是用鼻子闻杏子的香味，未成熟的杏子闻起来没有什么味道，外面淡淡清香的，香气扑鼻的是成熟的杏子，外表就有很浓香气的杏子说明成熟过了。
4、看果肉
杏子的果实比较小，颜色深黄的，则是成熟了的杏子。如果是未成熟的杏子果肉比较干涩，且颜色有些绿。成熟的杏子一般果肉比较香甜多汁，未成熟的杏子果肉味道略带苦味。
杏仁是不是就是杏子里面的核的仁?
是，但苦杏仁有毒，需处理：炒，或用清水浸泡3~5天，以确保安全
扩展资料
功能主治】1、镇咳、平喘作用苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。《本草求真》记载“杏仁，既有发散风寒之能，复有下气除喘之力”。
善止咳化痰而平喘，对肺系的主要病症咳嗽、痰多、喘息又有强烈的针对性，故古今医家将其作为肺系用药使用，无论内伤外感，新病痼疾，凡涉肺脏，多用之。采用豚鼠离体器官试验，杏仁水提取液能降低器官对氨水剌激的敏感性，对抗组胺、乙酰胆碱、氯化钡对气管平滑肌的兴奋作用，具有明显的止咳作用。
采用SO2致咳法证明，给小鼠灌胃苦杏仁苷1mg/kg、10mg/kg、100mg/kg保持30min后，其对咳嗽频数的抑制率分别为26%、22。8%、25。3%。灌胃苦杏仁提取物48。3mg/kg的作用比等量苦杏仁苷强39。7%。苦杏仁因能促进肺表面活性物质（PS）的合成而有利于肺呼吸功能，苦杏仁不仅能促进PS的合成，而且可以改善各种有关肺的生理与生化指标（如肺均浆、肺水量、支气管灌洗中总磷脂及病理切片等）。
2、对消化系统的作用杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。苦杏仁苷在经酶作用分解形成氢氰酸的同时，也产生苯甲醛，后者可抑制胃蛋白酶的活性，从而影响消化功能。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解产物以500mg/kg的剂量对四氯化碳处理的大鼠给药，发现它能抑AST、ALT水平和羟脯氨酸含量的升高，并抑制优球蛋白溶解时间的延长。
杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解产物能抑制鼠肝结缔组织的增生，但不能抑制D-半乳糖胺引起的鼠AST、ALT水平升高。3、抗炎、镇痛作用脱脂苦杏仁的水提取物对乙酸所致的小鼠扭体反应和棉球所致的大鼠肉芽肿炎症的形成有抑制作用。用大鼠足关节浮肿法，静脉注射40mg/kg杏仁的水溶性蛋白质成分KR-A、KR-B5mg/kg时有抑制炎症作用。
用小鼠萘醌致痛模型试验表明，KR-A或KR-B静脉给药5mg/kg时，抑痛率分别为40。7%和58。2%。它们对大鼠角叉菜胶性足肿，经口摄取的ED50分别为13。9mg/kg和6。4mg/kg。小鼠热板法和乙酸扭体法证实，苦杏仁苷有镇痛作用，但不同于吗啡的镇痛剂。
苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。4、抗肿瘤作用20世纪初期苦杏仁苷首次从杏仁中分离出来，1920年在美国首次将苦杏仁苷用于治疗肿瘤。
