平菇有什么营养价值(平菇的营养价值)

平菇有什么营养价值

相信大家应该都认识平菇，也都吃过平菇，平菇可以炸着吃也可以炒着吃，还能煲汤喝，不管这么样都好吃。平菇不仅营养价值高，药用价值也很高。你知道平菇有什么营养价值？平菇有什么功效吗？今天，就让我们一起来看一看平菇有哪些营养价值和功效吧。

平菇的介绍

平菇，又名糙皮侧耳、侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇。在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属。平菇既是荤菜又是蔬菜，赞誉了平菇犹如天上的花一样味鲜美，回味无穷，感慨万千。

平菇是我们很是常见的一种饭桌上的美味佳肴，它性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。以上是它的药用价值，我们可以把它当做食疗的一种好药材哦。

1、平菇的发展

二十世纪初，意大利首先进行木屑栽培研究，四十年代后期种植日广。而中国在1930年前后，长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培平菇中侧耳属的紫孢侧耳，1936年前后日本森木和中国的黄范希着手瓶栽，此后欧洲人卢撒德(Lutha-ra1969)用山毛榉或其它阔叶树木屑栽培，乔斯(jcrh1969)种植于压碎的玉米芯上。近10多年，日、德、南朝鲜和中国利用稻草、废棉子壳种植平菇，大大地推动了平菇人工培育生产的发展。启东市在1979年从河北省引进，试栽成功，1984年从江西引进风尾菇栽培成功。

2、平菇的烹饪技巧

平菇有很多的烹饪方法的，它可以烩、炒、烧;因为平菇鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候哦。

3、平菇的保存

1、将买回来的平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。

2、要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

4、平菇的选购

一：在选购平菇的时候我们要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

二：不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

三：蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存，很容易变质。

5、平菇的营养价值

一：菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

二：平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。我们可以经常的食用它来补充我们所要的营养元素哦。

平菇的功效

平菇的营养很多，所以它的功效也是相当的不错哦，小编来为你介绍一下吧。

一：促进大脑发育

平菇可以促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

二：舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

三：增强免疫力

平菇中含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

四：延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

五：调理疾病

平菇可作为体弱病人的营养品，对慢性胃炎、胃和软骨病、肝炎、十二指肠溃疡、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

平菇的相克表

相克

平菇+驴肉：易引发心绞痛

宜搭

平菇+冬瓜：利湿

平菇+西兰花：防癌抗癌

平菇+豆腐：增加蛋白质的吸收

脆炸平菇

1.材料

平菇180g，盐1|2小匙，玉米粉适量

2.做法

1、平菇洗净，在每片平菇上抹上一点盐静置备用。

2、准备炸前，把平菇的水分挤干。’

3、热油锅，每片平菇均匀沾上玉米粉。

4、以中火炸至平菇变得干爽酥脆。

平菇的营养价值

　　平菇是在我们日常生活中一个比较常见的食物，但平菇却并不普通，与一些菠菜豆角等食物不同的是，平菇是一种菌类的物质，平菇在成长的过程中，由于其体内并不含有叶绿体，所以在成长过程中也并不需要阳光，那么平菇的营养价值有哪些呢?

　　1.虽然平菇并不进行光合作用，但是平菇中所含有的营养也是不可以小觑的，首先平菇中富含有丰富的矿质元素，比如我们日常生活中所离不开的，钙元素，磷元素，钾元素和镁元素，而这些矿质元素中的钙元素尤为重要，尤其对于一些正在成长中的小孩子或者一些正在换牙中的小孩子来说，随着生活的日益美好，很多小孩子在出生之后到可以吃饭的时候，就会经常吃一些糖类的食品，而导致牙齿非常的不好，那么在小孩子10岁左右会面临一次换牙的时期，在这个时期给小孩子补充钙元素就尤为重要，因为钙元素可以帮助小孩子长成强健的骨骼和牙齿，所以正在换牙期间的小孩子或者正在成长期间的宝宝们，建议大家多吃一些富含钙物质的食物。

　　2.平菇中不仅含有丰富的矿质元素，而且还含有很多其他的营养元素，比如木质素果胶，以及多种酶物质，日常生活中多使用一些物质，对我们的身体也是会有非常好的调节作用的，而且平菇中还含有一些有机氮化合物，比如尿素和氨基酸等。

　　以上就是给大家介绍的平菇的营养价值，那么大家通过看到了以上的介绍，也一定开始对平菇的所含有的营养物质垂涎三尺了，那么建议大家也不要仅限于食用平菇的营养，还要注意享受平菇的美味哦。

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