豇豆能降血糖吗
豇豆是一种很常见的蔬菜，豇豆的吃法有多种，很多人不仅喜欢吃新鲜的豇豆，还喜欢吃算过的豇豆，豇豆的营养价值很高，而且听说还有降糖的作用，那豇豆怎么吃降糖呢？豇豆怎么吃最好？
1、豇豆的营养
从营养的角度来说，豇豆中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁、镁、锰、铜、锌、硒、碘、钾、磷等多种微量元素和矿物质。
豇豆中的蛋白质和氨基酸含量较丰富，有强壮身体的作用。豇豆中的维生素B族有助消化、增进食欲的作用。豇豆中的胡萝卜素和维生素A有保护视力的作用。豇豆中的维生素C含量较丰富，有抗氧化、提高免疫力的作用。豇豆中的磷脂能够促进胰岛素的分泌、促进血糖转化为能量，可以调节血糖、改善糖尿病患者容易疲倦和饥饿的症状。
2、降糖的吃法
【材料】豇豆250g，鲜香菇50g，香葱、花椒、食盐各适量。
【用法】把豇豆、香菇分别洗净把豇豆切段，把香菇撕成小块。在菜锅里加适量花生油烧热，放入葱花、花椒炒香，再放入豇豆和香菇一块炒熟，关火后加盐调味。豇豆、香菇都有健脾胃、降血糖的作用，这道菜适合糖尿病人食用。
3、其他的吃法
（1）姜汁豇豆
1.将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段。
2.在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用。
3.将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥。
4.用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。
（2）肉末豇豆
1.猪肉切成小丁备用，带点肥的会比较香。
2.豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用。
3.热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出。
4.另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软。
5.锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味。
6.再把肉末倒入继续翻炒均匀。
7.最后尝下味道，加适量盐调味即可。
吃豇豆的好处和坏处有哪些
好处：
1、长豇豆中的蛋白质含量比较高，与黄豆相比会低一点点，但是比很多绿色蔬菜而言会高出很多，长豇豆中的蛋白质，更加利于人体所消化吸收，同时还能够增强机体免疫力；
2、长豇豆是含有大量的维生素a，具有一定的抗御衰老的作用，另外长豇豆就是含有微量元素，也具有一定抗氧化效果；
坏处：
3、由于长豇豆中含有皂荚以及植物凝集素，而且如果没有充分的炒熟，那么就会引发中毒现象，患者还会出现，有出血性炎症以及上腹部疼痛，饱胀，恶心呕吐症状。
扩展资料：
豇豆介绍：
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。豇豆为豆科豇豆属长形豆荚，起源于非洲，多样性中心在尼日利亚。豇豆传到印度后，形成了短荚豇豆种；
豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5~13厘米，宽4~7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形。
参考资料来源：百度百科-豇豆
豇豆的营养价值以及适宜人群
豇豆是豆角的一种，很长的那种，它是夏季必备的一种蔬菜而且夏季食用可以有清热解毒的作用。豇豆的营养物质丰富，比如说蛋白质，碳水化合物等等，而且还可以补充丰富的维生素，你知道豇豆的营养价值吗，以及适宜人群，来看看吧。
豇豆的营养价值
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆可以补充维生素B，可以有促进消化和吸收的作用。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆可以有促进代谢的效果，对于降血糖也有好处，而且还可以促进食欲。
豇豆的吃法
长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
豇豆的食用效果
中医认为豇豆性平、味甘，归脾、胃经;
有健脾补肾、利尿除湿的功效;
对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
豇豆的适用人群
一般人群均可食用。
1.尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;
2.但气滞便结者应慎食豇豆。
豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜;一次不要吃太多，以免产气胀肚。
豇豆的营养价值以及适宜人群，大家都了解了吧，吃豇豆的好处还是有很多的呢，可以有利尿消肿的作用，还可以去火气，当然不能多吃，以免出现胀气不消化的情况哦，所以大家在食用的时候要注意这些问题，以免对健康不利。
