蒜子的功效与作用 蒜子的食用方式和注意事项

消炎杀菌

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蒜子中含有的大蒜素成分是非常有杀菌作用的物质，如果体内存在大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、葡萄球菌等细菌，或者阴道滴虫、蛯虫等真菌炎症，适当的食用些蒜子能起到不错的消炎杀菌的作用。

去腥提味

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蒜子的气味较为辛辣刺激，因此在烹饪过程中，常常会用来去除鱼腥味、肉腥味等有异味的食材，和腥味食物一起炒后，所含的芳香辛辣的味道能去除大部分异味，对食用感受会有良好的帮助。

增加营养

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每100g新鲜蒜子中所含蛋白质约为4.4g，脂肪为0.2g，碳水化合物为23g，粗纤维为0.7g，而这些物质也有许多是人体每日必需摄入的营养物质，因此，适当的进食些蒜子，对自身营养补充是个不错的来源。

调节血糖

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适当的吃些蒜子可以促进胰岛素的分泌，增加细胞组织对糖分的吸收，从而提高人体葡萄糖耐量，调节体内血糖水平，起到预防辅助治疗糖尿病的功效，如果是血糖不稳定的人群可以合理的进食些蒜子来调理血糖。