必须炒熟吃的蔬菜有哪些
不同的季节会生长不同的蔬菜，我们平时吃的蔬菜中，有些蔬菜可以生吃，有的蔬菜只需要炒几分熟就能吃，还有些蔬菜千万不能生吃，吃了可能会中毒，那你们知道哪些蔬菜不能生吃了，下面给大家具体介绍一下不能生吃的蔬菜，必须炒熟才能吃。
必须炒熟吃的蔬菜
1、豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。
这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的“蚕豆病”。
豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
2、薯类蔬菜
薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。
淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。
3、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
4、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
今天介绍的四种蔬菜，生吃可能会让你有中毒的风险，因此，在你吃这些蔬菜的时候，千万记得不要生吃。不同种类的食材，其吃法也是有讲究的，有一些蔬菜适合生吃，有一些蔬菜不适合生吃。要想吃得健康，了解和掌握各种蔬菜的正确食用方法还是很重要的，你要多学习哦。
适合女人喝的蔬菜汁
一、芹菜汁
芹菜味道清香，可以增强人的食欲，对排除体内毒素、对有“三高”症状患者更是一道不错的食疗方。
建议：初春的季节里，每天清晨起床后，以半根西芹或香芹配以适量的温开水榨汁，饮用时添加点蜂蜜或少许的盐，喝来口感会清爽可口，对“三高”人群的人来说，在两餐之间喝上一小杯芹菜汁则更好。
二、胡萝卜汁
胡萝卜汁含有丰富的β胡萝卜素,这些营养素能提高人的食欲和对病菌感染的抵抗力。同时还能补充人体最易失去的维生素B2。进入型色男女图库
建议：每天以一根鲜胡萝卜配上半个橙子，榨一杯鲜果蔬汁饮用，能改善身体机能状况，配橙子可改变单纯胡萝卜入口的口感，喝来更美味。
三、白菜汁
白菜中含有丰富的维生素C，平时多吃点包菜或白菜能缓解体内维生素缺乏症，特别是对患牙周病者更是一款补充体内维生素饮品。
建议：以白菜或包菜配上一点胡萝卜榨汁饮用，白菜和胡萝卜混合汁，不仅为人体提供大量维生素C，还可以清洁口腔，同时因其是粗纤维素，对排除体内毒素也有帮助。
四、黄瓜汁
黄瓜汁在强健心脏和血管方面甚有功效，还能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，黄瓜汁还能增强人的记忆力。
建议：黄瓜汁因含脂肪和糖较少，对女性而言，还是款较理想的减肥饮品，饮用黄瓜汁最好不添加任何一方配料，这样才能品尝到黄瓜汁中的那股清甜的口味。
五、番茄汁
医学专家认为，每人每天吃上2个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。若喝上一大杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄汁更适合女人，每天坚持饮用番茄汁，还可使皮肤健美。
建议：以一个番茄汁配半个苹果榨汁，味道很爽口也很美味，若配上几片嫩南瓜，一片柠檬片同榨，经常喝点还能起到减肥的疗效。
哪些菜可以不用炒？
青瓜，黄瓜，青萝卜，生菜。都可以不用炒。洗干净就可以吃了。直接夹汉堡或面包片。好吃又美味。
这个，对于你这么懒的人来说，不是难事，哈哈。先说明啊，俺也很懒，所以，你不用有意见。好吃又下饭，还不想炒菜，还又喜欢吃 美食 ，这个确实有点难，但是，也不是太难。下面，俺来帮你支支招。
1 水煮肉，会吧？把肉买回来，猪肉，牛肉，羊肉都行，切大块，洗净，放入电高压锅，煮熟，放气，然后切片，用手拿着也可以，蘸盐，酱油，都行，当然，为了营养均衡，最好配点青菜，比如，黄瓜，辣椒，生菜什么的。
2 刚才说的是肉类，现在说说蔬菜，现在是茄子上市的季节，茄子蒸熟，倒上蒜泥，那滋味，一个字，美。泥豆，豆角等都可以这样做。
3 估计你是喜欢吃鱼的，这也不困难，选一斤左右的鱼，以海水鱼最好，洗净倒上料酒，撒上少许盐，腌一会，然后，盘子里放葱姜，鱼放在上面，蒸十分钟，撒上葱丝就可以了，简单吧？贝类，蛤蜊类直接水煮，出锅蘸酱油醋就行。
哪些菜可以不用炒？
中华烹饪，技艺精湛， 历史 悠久。经过几千年的发展，现在中国菜肴不仅是精美的菜品，在一定意义上，也是一种艺术品。中国烹饪是一种艺术，一门科学，是中华民族宝贵文化遗产的一个组成部分。
具体体现在以鲁，川，粤，淮扬，浙，闽，徽，湘，京，鄂为代表的十大菜系。其实细分起来，每一个省，直辖市，自治区都有自成一派的菜系，其中又细分若干。每个地方，甚至是一个县，都有自己独特的 美食 。
热菜做法当中除了炒，还有蒸，煮，白灼，滑，熘，爆，炝，煸，煎，炸，糁，酿，卷，烧，炖，焖，煨，摊，烤，烩，粘，糟，烘，醉，氽等等几十种做法。冷菜有酱，糟，冻，腊，腌，熏，卤，拌，炸，烧等十多种。
上文说的是专业做法，我们在家里做，就不可能全部掌握。现在讲究 养生 ，还是以蒸煮为主，如我们这边的名菜猪肉蒸头菜，简单的把五花肉和头菜剁成馅，什么调味品也不用放，上锅蒸15分钟左右即可。这道菜不知道从什么时候发明，一直流传至令，百吃不厌。
还有隔水蒸鸡，虽然没有白切鸡名气大，但在当地也深受欢迎。鸡肉剁块，加入适量盐，一个蛋清，几滴生抽拌匀腌制，上锅蒸20分钟即可，清甜爽滑，原汁原味。我店在此基础上加入泡椒，独创出泡椒鸡，大获成功。
基本上蔬菜都可以水煮，专业术语叫汆，灼。蚝油生菜就是先把生菜在开水中烫熟，再淋入蒜蓉，蚝油，食用油，简单快捷，颜色漂亮。举一反三，绿叶菜都可以这样汆熟，至于淋入的浇汁，即根据你的口味，可以是豆瓣酱，辣椒油，花椒油等。
总结
蒸的品种如肉类需要腌制。鱼类海鲜不用腌制。特别是海鱼，如果腌制后再蒸，鱼肉会柴口，失去应有的鲜甜味。正确做法是蒸好后淋入蒸鱼豉油，铺上姜葱丝，浇入热油。
煮的品种也多，几乎万物皆可煮。有些肉类，如羊肉，要浸泡2-3个小时去膻味，期间勤换水，直到没有血水渗透出来，再按正常步骤煮制。煮羊肉汤的时候，加入1-2个鱼头，汤色奶白，味道鲜美。
首先是蘸酱菜，再就是凉拌菜，腌制菜，东北的餐桌上，必备一个炖菜，一个蘸酱菜，一个凉拌菜，一个腌制菜。其它随意。特别是逢年过节，满桌子大鱼大肉，这三种不用炒的菜，深受喜爱！
蘸酱菜：生菜，苦菊，大葱，黄瓜，水萝卜丁，水果萝卜，豆腐，干豆腐皮，香菜，白菜芯，酸菜芯，青椒，尖椒，油麦菜，小白菜苗，婆婆丁，小根蒜，芥菜，曲麻菜……
凉拌菜：黄瓜拌金针蘑，黄瓜拌猪耳朵，黄瓜拌蛰皮。芹菜拌腐竹，芹菜拌花生米，炝拌土豆丝，炝拌猪肚，菠菜拌毛蚬子，小葱拌豆腐，西红柿拌糖，凉拌木耳，凉拌苦瓜，凉拌海带……
腌制菜：蒜茄子，萝卜条，雪里蕻，苤蓝，辣椒，梅豆，芥菜芯，辣白菜，桂姜，酸豆角，黄瓜，甜蒜，狗宝，海白菜，裙带菜，香椿芽，咸鸭蛋……
这些都是我能想到的，不用炒的北方家常菜，也是北方自产的，不知道南北方有没有差异，南方的朋友应该还能补充出更多，欢迎评论区分享一下！
烹饪的方法可太多了，炒、爆、炸、煲、烹、煎等足足有24种，就下面这几道菜就完全都不用炒，味道完全不差。
香酥茄盒
首先准备材料：五花肉，茄子，鸡蛋，花椒，脆炸粉，葱，准备好后将葱切成葱花，五花肉剁成泥，放入葱花和花椒面搅拌均匀，放入打碎的鸡蛋搅拌均匀备用，将茄子洗干净，切成大约五厘米的片，在中间切一刀，但是不要切段，把准备好的肉馅塞到茄片中间，处理好后放到盘子里备用，将脆炸粉倒到碗里，加水搅拌成面糊，将茄盒放到面粉里，使茄盒外均匀的裹上一层面粉，再放到面糊里，裹上面糊，准备炒锅加油烧热，放入茄盒炸至金黄色后捞出盛盘就可以了。
番茄里脊
首先准备材料：里脊肉，鸡蛋，番茄沙司，面包糠，准备好后将里脊肉切成片，用刀拍松，放到盘子里，放入一勺盐，料酒，打碎鸡蛋到盘子里，用手抓匀，腌制入味，将里脊肉片放到面包糠里，是肉片裹上一层面包糠，注意要裹的均匀一点，准备炒锅加油烧热，放入里脊肉片，油要放的多一点要不然容易焦，把炸好后的里脊肉片捞出来切成长条，摆在盘子里，均匀的撒上番茄沙司后就可以了。
脆皮鸡翅
首先准备材料：鸡翅，脆炸粉，大葱，鲜姜，准备好后将鸡翅处理干净，改刀，在鸡翅上切出刮痕，以便入味，准备个碗，把鸡翅放到碗里，放入一勺盐，放入料酒和蚝油，抹匀后腌制片刻，另准备个碗放入脆炸粉，放入水搅拌成面糊，放入腌制好的鸡翅，使鸡翅上均匀裹上一层面糊，准备炒锅加油烧热，放入鸡翅，待鸡翅炸至金黄色后出锅盛盘后就可以了。
有哪些菜不用炒。不用炒的菜也很多。只要你足够懒。凉菜可以买各种各样 自己做的有 拍黄瓜 凉拌苦瓜。生菜 豆芽。豆腐皮蛋个人喜欢凉拌茄子……热菜 最简单的做法就是红火锅。还有就是大乱炖。啥都可以做 白切肉，盐水鸭。口水鸡 手撕排骨。白水五花肉啊 都是用白开水煮的煮熟了就可以 放点酱油蘸着吃。特别下饭。
叫外卖可以不用炒，还简单[耶]
调皮一下。简单还不用炒的除了凉拌菜就是蒸菜了。蒸菜里我觉得最简单的就是这道蒸蛋羹。简单还好吃，每次我做这个菜都会被吃光。
具体做法其实也很简单，最重要是掌握好水和蛋的比例，一般是蛋和水比例是1：1.5，搅匀后最好用细筛过滤一下，这样蒸出来的蛋羹才更嫩滑。我做这道菜的时候里面什么调料都不会再放了，如果喜欢放点材料就加些胡椒粉，可以放些虾皮或者虾仁 对了，还可以放一些日本豆腐，日本豆腐切成小段，摆在碗底，让将过滤好的蛋液倒上即可。
蒸的时候记得一定要盖上保鲜膜，保鲜膜上面用牙签扎几个小孔。一定要这样做，没有保鲜膜就用个盖子或者盘子，以免水低落到蛋羹上。
然后放入烧开的锅中，中火蒸13—14分钟即可。出锅可以撒些葱花，淋上生抽就可以吃了。口感真的超赞的。
敲黑板：记重点了，考试要考的。1、蛋和水比例1：1.5。2、搅匀的蛋液尽量用筛过滤。3、盖保鲜膜，记得扎小孔。4、放入烧开的锅中蒸。
好吃的 美食 千千万万，我是兔子，请大家支持我哦！
这个应该比较多，而且看地域。比如北方的话，洋葱，大葱，大蒜，姜都生吃。南方有黄瓜，西红柿，香菜，香瓜。当然根据地方，还是有很多东西可以生吃的。
蔬菜类：可以凉拌黄瓜、生菜、洋葱、木耳（需要焯熟）、西红柿等。大多数青菜可以蒸了吃，有的可以拌面蒸，有的直接蒸就行。
肉类：粉蒸肉，炖肉，炖排骨，清炖鸡，白切鸡。大多数肉都能腌制好蒸熟了吃。
鱼虾类：清蒸鱼，白灼虾，水煮鱼。大多数海鲜都能蒸了吃。
回答完一总结，发现万物皆可蒸啊！[呲牙][呲牙][呲牙]
