月饼回油需要密封吗 月饼回油是常温还是放冰箱

月饼回油需要密封吗

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需要密封。

月饼在刚烤好的时候其饼皮含水量较低,质地是比较硬的,需要放置一段时间之后,其饼皮才会吸收水分、油分变得柔软油润起来,这个时候的月饼不仅看起来更好看,而且吃起来口感也会更好一些。

如果是家里烤制的月饼的话,那么建议可以等月饼凉至温热之后就将其用袋子密封装好,然后进行回油。

月饼回油是常温还是放冰箱

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视情况而定。

一般来说温度越高,月饼回油的速度就越快,但是因为月饼中同时也含有较多的油脂和糖分,如果环境温度太高的话,也会容易使月饼出现受潮、发霉、变质的情况。

所以在环境温度不是很高的情况下,那么建议可以直接将其置于室内阴凉、通风处进行回油,如果环境温度比较高的话,那么建议可以将其置于冰箱中冷藏回油,以免月饼变质。

月饼回油一般几天

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3-5天左右。

月饼回油的时间受环境的影响比较大,如果是处于正常干燥环境下的话,那么月饼就需要靠着自身体内的水分蒸发来回油,速度是比较慢的,一般来说需要3-5天左右。

如果觉得时间太慢的话,那么也可以在月饼上喷洒一些水雾,就能够加快月饼回油的速度,一般只需要一天左右就能够回油完成了,此外月饼回油的快慢与糖浆的转化效果也有很大的关系,糖浆少,油多,回油的速度就慢。

月饼回油后太软太湿怎么办

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可以重新放入烤箱再烤1分钟左右。

如果制作月饼的方法、原料比例不对,或者回油环境过于潮湿、闷热的话,那么月饼回油之后就有可能会出现很软的情况。

此时建议可以在回油后的月饼上面刷一层蛋液,然后将其放到烤箱里面再烤一分钟左右,这样可以在一定程度上增加月饼的硬度,但经过再次烘烤之后的月饼需要尽快吃完,否则就容易出现变质的情况,而且口感也会有所下降。

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