包粽子的叶子需要用开水煮一下吗 怎么包粽子不粘叶子

包粽子的叶子需要用开水煮一下吗

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需要。

在包粽子之前是需要将叶子放清水中浸泡刷洗干净,以去除其表面的灰尘杂质,然后再将洗好的叶子放入加有食用盐的沸水中煮10分钟左右。添加食盐沸煮能增强粽叶的韧性从而使它不会因为弯曲、折叠而破裂,且这样包出来的粽子颜色会更加翠绿。另外加盐水沸煮还能起到杀菌消毒的作用,从而保障了粽子的卫生。

怎么包粽子不粘叶子

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加入麻油

粽子是由糯米制作而成的,而糯米比较粘,所以包好的粽子容易粘在叶子上。但如果在煮粽叶的时候能往水中加入适量麻油的话,就能让粽叶表面更加的光滑,这样包出来的粽子基本上不会出现粘叶子的情况。

用正面包粽子

粽叶分正反两面,正面比较光滑,反面一般比较粗糙,我们一般选用较光滑的那一面来包粽子,这样才不容易粘叶子。

包粽子的叶子叫什么

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箬叶或者芦苇叶。

包粽子的叶子被统称为“粽叶”,南方地区一般食用箬叶来包粽子,而北方地区使用的一般为芦苇叶。两者虽然不同,但是都具有一定的清香味,在被水煮之后不容易出现破裂,并且两者的叶片都非常大,用来包粽子非常合适。

粽叶用干的好还是新鲜的好

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各有各的好处。

干粽叶看起来颜色不新鲜,但是由于晒制过的原因,干粽叶味道十分清香,在煮粽子时,粽叶的香气能渗透入里面,这样煮出来的粽子口感更好,但干粽叶韧性差,包粽子时可能断裂。

新鲜采摘的叶子颜色为青绿色,有自然的清香气息,并且韧性比较好,包粽子时不容易断裂或漏米,包出的粽子成品比较好看。

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